最近気が向いたので大好きなラーメンをつくったときの話。
今日の話の結論は、「料理はワーキングメモリ力」を鍛えるである。
料理をつくるのはそんなには得意ではないが、年に数度はある。メニューはチャーハン、カレー、ラーメンといった男メシである。あいにくそのレシピはあまり好評ではないが、不評でもないので、今日はラーマンを作ることにした。
ラーメンであるが、けっこうここでつくるはこだわりがある。そのこだわりは食材をたくさん用意して作ることである。言い換えればいかにして手作り感をだすかだ。めざせ「横浜家系ラーメン」！
材料は以下の通り
・製麺所の面をネットでオーダー
・味噌、ネギ（深谷ネギ）、ホウレンソウ、ノリ、塩、醤油、水
・鶏ガラ
これらの食材を次々に同時進行しなければならない。
最初は料理人気取りで作っているのだが、次第に嫁から「パパ、今ネギを切っておかないと・・・、チャーシューは最後、沸かしている間に、ホウレンソウとネギをやって。・・・・・」「海苔は最後の・・・」
こんな声がだいたい１０分を超えると、ヤジのようにとんでくる。耳が痛い。ここで思ったのは、やはり人間のワーキングメモリは限られている（一般的には３つほど）と思った。一度に同時処理できるのは三つが限界である。悔しいが、嫁は記憶力が半端なく良い。例えば、一瞬で電話番やカード番号を覚えられる。あおらくだが、毎日この作業（料理）を繰り返すことで、自然とワーキングメモリ力が鍛えれたもだのと思う。
おそらくだが、嫁は一度に５個ぐらい同時処理ができるレベルだろう。しかし、うちの母は、よくお湯をこぼしたり、こがしたりしててんぱっていた。
今私の目の前には、多くの食材と、作る手順をメモした紙と赤ペンがある。赤ペンはＴＯ ＤＯリストのように終わったら決していくためのもので、今では必需品だ。お湯を沸かしつつ、ネギを切り、麺をほぐす。そしてメモには赤で斜線をしていく。
あと、作っていくうちに副産物的に気付いたのが、作業が終わったら一つひとつ片づけていくことである。かつては、麺を出したら、私はそのまま無造作にまな板の横に置きっぱなしにしていた。野菜の残った部分も。だから、それもワーキングメモリを混乱する要因であった。仕事でも机の上が散らかしっぱなしだと効率が悪くなるように。
このように、たかが料理だが（料理人の方、すいません）けっこう仕事力に生かせるものがたくさんあった。
・ワーキングメモリ力の強化
・整理力
・段取り力
でもやっぱり一番の楽しみは、食べてくれる人の「美味しい」という顔を想像しながら作ること。できあがりのラーメンがこの写真です。次は無理してリストランテにしてみようかな。
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